samedi 08 octobre

Croquées de Takamaka

Alors qu'une pauvre randonneuse a chuté à Takamaka et s'est tué suite à un malheureux planter de bâton (et oui, il n'y a pas qu'au ski que c'est important), les cascades nous réservent de très belles surprises car Takamaka, c'est aussi le nom d'un merveilleux fromage de chèvre... Sous forme de bûche ou encore parfumé aux herbes, le fromage de Takamaka est un vrai régal qui nous fait aimer les fromages réunionnais. La preuve avec cette délicieuse recette : les croquées de  Takamaka C'est tout simple, prenez un bon fromage de... [Lire la suite]
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vendredi 30 septembre

est-ce la fin du Cot ?

Article paru aujourd'hui dans le JIR -journal de l'île de la Réunion : est ce la fin du fameux COT ??? Vers la fin des produits plus sucrés en outre-mer--> Vers la fin des produits plus sucrés en outre-mer --> En juin dernier, un député guadeloupéen proposait une loi interdisant la vente outre-mer des produits alimentaires plus sucrés que ceux de marque similaire en métropole, à compter du 1er janvier 2013. La proposition a été adoptée mercredi en commission à l’Assemblée. A travers l’enquête JIR de cet été... [Lire la suite]
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dimanche 04 septembre

Purée des îles

Pour ceux qui sont fâchés avec  Mousline, voilà de quoi se rabibocher avec la purée. Une petite recette toute simple, un peu longuette quand on a faim mais tellement bonne... 6 patates douces, 2 pommes de terre, 10 cl de crème, 1 oignon, 2 gousses d'ail, un peu de thym, 10g de gingembre, vinaigre On fait cuire les patates dans l'eau (c'est ça la partie longue sauf quand on a une cocotte minute)  jusqu'à ce qu'elles deviennent bien molles. On enlève ensuite la peau. On mixe les oignons, l'ail, le gingembre et on ajoute... [Lire la suite]
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mercredi 31 août

Camarons sauce vanille

Une petite recette extraite d'un très beau livre de recettes créoles (Ma cuisine bien-être, de Brigitte Grondin, un vrai nid de belles idées) Cette recette est pour 6 personnes : 1kg de camarons, 1 gousse de vanille, 40cl de crème liquide allégée, 3 oignons, 5 gousses d'ail, 20g de gingembre, 1 cuillère à café de curcuma, 2 cuillères à soupe de rhum.       Nettoyez les camarons, les incisez sur le dessus et enlevez leur boyau. Ce n'est pas obligatoire mais permet une meilleure digestion; Pelez et mixez... [Lire la suite]
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vendredi 19 août

Sodas de l'océan indien

Si le rhum de la Réunion est connu et s'exporte plutôt bien outre mer, il n'en est pas de même pour les sodas...Et pourtant ils sont nombreux ! La légende veut que même le coca soit plus sucré sur l'île, ce qui expliquerait également la forte concentration de diabétiques sur l'île mais le coca n'est rien par rapport au COT :   Et oui il y en a pour tous les goûts, mais pas forcément évidents à reconnaître : l'ananas la grenadine ou l'orange ne valent rien par rapport au mythique AMERICAIN ! Soit disant à base de canne... ... [Lire la suite]
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mercredi 29 juin

Poulet à la jamaïcaine

D'une île à l'autre, on retrouve facilement les bons ingrédients...Petit détour en Jamaïque avec ce poulet qui tient bien au ventre ! Consistance assurée pour les grandes faims !   Poulet (pour 4), à couper en petits dés 1 oignon haché curry, cardamome, coriandre, sel poivre, cannelle 5 tranches de jambon coupées en dés 1 banane 1 grosse pomme pelée, taillée en dés 2 mangues josé taillées en dés 3 tomates pelées, concassées 300mL de lait de coco 1 citron pour son jus 1 yaourt nature   Faire dorer le poulet,... [Lire la suite]
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jeudi 17 mars

beignets de crevettes

Petite recette créole parce que ça faisait longtemps et que celle-ci allie simplicité et gourmandise... Les camarons sont des grosses crevettes grises qui deviennent roses une fois cuites.   Beignets de camarons ou de grosses crevettes   -        400 ou 500g de camarons ou de crevettes -        3 cuillères à soupe de farine -        1 œuf entier -        2 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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lundi 13 décembre

Alcool à la Réunion

L'alcool est réputé assez présent à la Réunion, certains disent même que les soirs de début de mois, quand les bourses sont encore pleines, les nuits sont difficiles aux urgences, envahies de comas éthyliques... Habitant près des brasseries Dodo, c'est vrai qu'on trouve pas mal d'occasions de boire, outre le rhum arrangé ! Déjà, le rhum charrette est vendu en cubi de 4,5L, franchement à part ici, je ne crois pas que ça puisse se trouver... Ensuite, le gros problème c'est les Dodos : Ces bières ne sont pas chères, se trouvent... [Lire la suite]
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samedi 20 novembre

session samoussas

Après le rhum arrangé il y a quinze jours (déjà très bon au fait, le sucre a fait des miracles et a accéléré la macération des fruits, un litre de rhum ananas est déjà fini), on s'est motivé pour faire des ... samoussas ! Côté ingrédients, on est allé sur le marché, histoire d'avoir de bons produits. 3 recettes différentes pour un résultat hallucinant Tout d'abord se munir de pâte de blé, et non des feuilles de brick beaucoup plus fragiles. On trouve ça ici facilement en surgelé, en métropole, s'orienter vers les... [Lire la suite]
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lundi 08 novembre

Session rhum arrangé

ça faisait un bon moment qu'on se disait : il faut le faire, il faut aller acheter les fruits, le rhum, la vanille... Bon le rhum ça part vite c'est vrai, donc on a prévu le coup en prenant un cubi de 4,5litres, il n'y a qu'ici que ça existe ! Les fruits, on a fait un tour au marché, la vanille c'était celle de saint Paul Et samedi, motivation extrême de tous les colocs, et voilà le résultat : ça c'est les bocaux : ananas, banane bon alors il y a du rhum-gingembre, du rhum-vanille, du rhum-ananas, du rhum-mangue, du... [Lire la suite]
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